Drożdżówki z rabarbarem

Za oknem szaro-buro. Termometr pokazuje niską temperaturę. A chciałoby się pójść na rower, czy pojechać na piknik nad wodę... ale to nic! W domu też może być ciekawie, a przede wszystkim pachnąco.
Dziś zapraszam Was na pyszne drożdżówki z rabarbarem.
W parze z gorącą herbatą z miodem i cytryną są idealnym połączeniem na niedzielny podwieczorek.

Przepis na ciasto znalazłam u Doroty (uwielbiam Jej wypieki). Jednak zamiast proponowanych przez Dorotę truskawek użyłam rabarbaru. Wierzę, że z każdymi owocami sezonowymi drożdżówki będą smakować wyśmienicie. Twarożek, marmolada czy budyń to też pomysł ;-)

Drożdżówki z rabarbarem

na podstawie: blog Moje Wypieki

(składniki na 10 sztuk)

Ciasto:

2 i 1/4 szklanki mąki pszennej (340 g + ok. 35 g mąki, którą dodałam w trakcie wyrabiania ciasta)

3/4 szkl. mleka w temp. pokojowej (150 ml)

3 czubate łyżki cukru (50 g)

1 jajko

1 żółtko

1/4 łyżeczki soli

60 g miękkiego masła

7 g drożdży suchych (bądź 12 g świeżych)

5 łyżeczek bułki tartej (można pominąć)

400 g obranego rabarbaru

1 jajko roztrzepane, do smarowania drożdżówek

10 łyżeczek brązowego cukru

Kruszonka:

1/2 szkl. mąki pszennej (75 g)

5 łyżek cukru (85 g)

1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)

60 g miękkiego masła

Ciasto:

Wymieszać mleko, cukier, jajko i żółtko.

Dodać makę wymieszaną z drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), masło i sól.

Wyrobić gładkie, elastyczne i nieklejące się ciasto (ja w trakcie dodawałam po odrobienie mąki).

Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte czystą ściereczką, do momentu podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść i podzielić na 10 równych części.

Uformować w okrągłe bułeczki i ułożyć na blaszce  w sporych odległościach od siebie.

Przykryć ściereczką i pozostawić w cieple do podwojenia objętości.

W czasie ich wyrastania rabarbar obrać i pokroić w małą kostkę oraz przygotować kruszonkę.

Na wyrośnietych bułeczkach należy zrobić wgłębienia (dnem szklanki). Szklankę należy przycisnąć do samej blaszki (ciasto w tym miejscu powinno być bardzo ciennkie).

We wgłębienia nasypać po pół łyżeczki bułki tartej.

Obficie nałożyć rabarbar i posypać go cukrem brązowym (jedna łyżeczka na jedną bułeczkę).

Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać hojnie kruszonką.

Kruszonka:

Wszystkie składniki połączyć i dokładnie wyrobić między palcami.

Piec w temp. 190 st. C przez około 25 minut, do momentu, aż drożdżówki się zarumienią.

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!