Sycylijskie ciasto cytrusowe

Szybkie, niesłodkie i bardzo aromatyczne!

Miałam ochotę na jakieś ciacho - bez kremu, z owocami. Zimą jednak nasze możliwości są ograniczone. 

Wybrałam te, które dostępne są teraz w każdym sklepie, czy na ryneczku - cytrusy (cytryny i pomarańcze).

Przepis znalazłam w jednej z książeczek z "Kuchennej półeczki".

Ciasto cytrusowe robi się bardzo szybko i z małej ilości składników. Idealne w sytuacji kiedy mają wpaść do nas goście, a czasu brak...

Sycylijskie ciasto cytrusowe

na podst. przepisu Penny Stephens

"Z kuchennej półeczki - kuchnia włoska"

4 jajka

125 g cukru

1 cytryna

2 pomarańcze

150 g migdałów

25 g mąki

cukier puder do posypania

Rozdzielić żółtka od białek.

Wycisnąć sok z cytrusów po czym zetrzeć skórkę z cytryny i jednej pomarańczy.

Żółtka i cukier ubić na pulchną masę. Następnie dodać do niej startą skórkę z cytrusów i dokładnie wymieszać.

Wyciśnięty sok połączyć ze 125 g zmielonych migdałów i przełożyć do masy z żółtek.

Po uzyskaniu jednolitej, płynnej mieszanki dodać mąkę i wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę i ostrożnie dodać do mieszanki (w trakcie nagrzać piekarnik do 180st C.)

Przygotować okrągłą foremkę bądź tortownicę (ok. 20cm), natłuścić ją i posypać bułką tartą.

Kiedy jest gotowa przełożyć do niej ciasto.

Piec od 35-40 minut (pozostawić ciasto na 10 minut w wyłączonym piekarniku).

Kiedy ciasto ostygnie posypać je prażonymi płatkami migdałów (uprażyć na suchej patelni) i cukrem pudrem.

Smacznego!